大蒜為一種百合科多年生草本植物，是許多家常料理不可或缺的調味食材之一。大蒜除了能作為調味劑，也可幫助人體的消化與促進食慾。現代醫學中指出，大蒜能提高免疫系統細胞的轉化能力，可用來驅除腸內中的寄生蟲。近期，有網友於臉書粉專分享剝蒜頭的經驗，在婆婆的提點下，發覺竟有方法能夠使蒜頭的皮輕而易舉地就脫落。貼文一發出引得許多網友分享自身的經驗與看法。
剝大蒜別在用刀背拍！內行教1招免剝輕鬆脫落，顆顆飽滿不坑疤
近日有網友於臉書社團「家常菜」發布一則貼文表示，婆婆看我煮菜剝蒜頭的方法過於麻煩且辛苦，告知他只要用水浸泡蒜頭，再戳一戳並輕輕剝一下皮便可使其脫落。「結果我那天試了⋯真的很好用，煮菜備料真的很方便」網友驚訝地說道，蒜頭剝皮完洗一下再晾乾，放入玻璃瓶中就直接放冰箱冷藏，要用隨時可以拿出來用真方便。
貼文發出後，許多人於留言區熱烈分享看法，「真的啊（我以前也都是一顆一顆剝）有天再臉書上看到人家在分享：如何快速剝蒜頭，結果試用她的方法做，真的很快又方便（把整顆蒜頭切浸泡在水中大約10~15分後，輕輕一搓就掉皮了）真神奇」、「感謝分享，我一直很討厭撥蒜頭，原來有快速脫殼法」、「老一輩的智慧讚」。不過，也有網友提醒，在蒜頭剝皮後不宜放置室外過久以免發霉或發芽，冷凍後可能也存在某些風險，「撥好，沒冷凍，很容易發霉。所以還是撥適量就好吧！」、「如果量很多，剝皮後要放冷凍才不會發芽，但是放冷凍的缺點就是變得比較沒那麼香」。
辨別本土與進口大蒜 外型口感一次看懂
現代人生活忙碌又注重健康，除了快速處理食材的方法，許多人也在意食物的產地。農業部曾在臉書上分享，在市場選購大蒜該如何區分本土與進口主要的區別。以大蒜外貌來看，主要分為蒜球、蒜梗、蒜仁，國產的蒜球形似蓮霧，蒜瓣上下交錯；進口大蒜的蒜球形似茂谷柑，蒜瓣平齊生長且蒜球較扁圓。國產大蒜的蒜梗呈現直梗實心；而進口大蒜則呈現萎縮或空心狀。國產大蒜的蒜仁較尖細；進口大蒜的蒜仁偏圓鈍。
在口感層面，台灣本土蒜頭比較辛辣濃烈，而進口蒜頭味道較為清淡，在選購大蒜時可評估下廚料理的口味濃淡來購買食材。
資料來源：《家常菜》、《農業部》 （相關報導： 高血糖常常是自己吃出來的！營養師曝2大飲食禁忌，多吃7種營養素「血糖徹底降下來」 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／梁溶珈
